|
СУП/шыд. В повседневном и даже праздничном питании удмуртов повсеместно встречались различные супы. Состав
блюда часто зависел от сезона. Готовили супы часто на мясном бульоне с добавлением круп, овощей и яиц. Наиболее популярные
супы – щи из свежей или соленой капусты с добавлением ячневой крупы/кубистаен-кеньырен шыд, грибной суп с крупой
– губиен шыд, гороховый суп с клецками из кислого теста – низилиен/нугылиен шыд, суп с лапшой/тыкмачен
шыд, рыбная уха – чорыг лым. Весной варили супы с зеленью – крапивой, щавелем, снытью, пестиками
полевого хвоща.
|
